Napój owsiany – roślinna alternatywa mleka

W dzisiejszych czasach z wielu powodów ludzie rezygnują z mleka krowiego; często jest to spowodowane nietolerancją laktozy, często chęcią ograniczenia lub całkowitego odcięcia się od produktów pochodzenia zwierzęcego. Wówczas z pomocą przychodzi duży w dzisiejszych czasach wybór napojów roślinnych. Jedną z najciekawszych propozycji, jeśli chodzi o napoje roślinne okazuje się być mleko owsiane.

Jak powstaje mleko owsiane?

Mleko owsiane powstaje w wyniku zmielenia ziaren owsa z wodą; w wyniku produkcji wydziela się naturalny cukier zwany maltozą nadający napojowi słodkiego posmaku. Mleko owsiane wzbogaca się czasem witaminami lub składnikami mineralnymi (https://www.bee.pl/9010-napoj-owsiany); nie jest to jednak konieczne, gdyż płatki owsiane są zdrowe same w sobie. Gotowy produkt poddaje się wysokiej temperaturze (UHT) w celu sterylizacji. Odważni zapewne pokuszą się również o zrobienie mleka roślinnego samemu w domu, co z dobrym przepisem jest oczywiście możliwe, choć pracochłonne (płatki warto wcześniej namoczyć, a po blendowaniu przepuścić przez gazę). Domowe mleko sojowe może stać w lodówce tylko 3, maksymalnie 4 dni.

Zdrowe składniki mleka owsianego

Ogromną zaletą mleka owsianego jest obecność beta-glukanów. To nic innego jak błonnik pokarmowy, który spełnia wiele ważnych funkcji w organizmie, przede wszystkim:

  • obniża ogólny poziom cholesterolu, zwłaszcza LDL
  • wzmacnia odporność
  • reguluje poziom cukru we krwii
  • redukuje zmarszczki.

Mleko owsiane zawiera także wapń, który przyczynia się do wzmocnienia kości i zapobieganiu osteoporozie. Dodatkowo żelazo i witamina B12 wspierają procesy krwiotwórcze w organizmie. Przy wyborze mleka owsianego warto zwrócić uwagę na skład; przeważnie napój zawiera wodę, owies, olej słonecznikowy i sól, ewentualnie witaminy bądź minerały wzbogacające – rzadziej cukier lub sztuczne zagęstniki, których można uniknąć.

Jak używać mleka owsianego w kuchni?

Dobra wiadomość dla fanów zupy mlecznej na śniadanie: mleko owsiane idealnie nadaje się do zalania płatków kukurydzianych, muesli i innych; na zimno lub po zagotowaniu. Jego słodkawy posmak sprawia, że jest dobrym dodatkiem do kawy czyniąc latte lub cappuccino wegańskimi. Doskonale nada się też do naleśników lub do ciast. Warto dodać mleko owsiane do gulaszu w celu regulacji jego konsystencji; po wymieszaniu z sosem sojowym, tłuszczem roślinnym i przecierem pomidorowym stworzy świetną bazę w postaci sosu pasującego do wielu potraw. Mleko owsiane nadaje się też do bezpośredniego picia, można z niego zrobić budyń lub dodać do owocowego smoothie.

Mleko owsiane to z pewnością najciekawsza obok sojowego i ryżowego opcja na roślinną alternatywę mleka zwierzęcego. Taki napój zdobywa coraz większą popularność, wygrywa zdrowymi właściwościami i wielością funkcji, które spełnia w kuchni.

Jedzenie zdjęcie utworzone przez freepik - pl.freepik.com